Nutrición básica – Comida Sana

Hoy voy a hablar de los pilares básicos de la nutrición, otro aspecto muy importante y a tener en cuenta para mejorar nuestro rendimiento en el deporte y mantenernos activos el mayor tiempo posible para seguir practicando el arte suave. Creo que si de ahora en adelante, tenéis estos puntos en cuenta cada vez que os sentéis a la mesa, mejoraréis muchísimo vuestra dieta y vuestros hábitos. La idea la he sacado de la primera parte del libro «Comida sana» de María José Roselló y Manuel Torreiglesias, que encontré sin querer en la colección de libros de mi madre. Aunque ya tiene sus años, creo que lo que dice sigue siendo totalmente válido a día de hoy:

Hidratos de carbono

  • Se consideran nuestro combustible, la energía que necesitamos para realizar cualquier actividad. También conocidos como glúcidos o azúcares, los cuales se transforman en glucosa.
  • Existen tres tipos, según la velocidad a la que los procesa nuestro cuerpo: los rápidos, como la sacarosa, lactosa y fructosa; los almidones, de absorción algo más lenta (pan, cereales, papas, legumbres y pastas); y los más lentos de todos, presentes en las verduras, con altas dosis de fibras.
  • No se pueden consumir todos de golpe, por lo que se guarda una pequeña reserva en el hígado (el glucógeno), y el resto se convierte en grasa.
  • También tiene otros cometidos, como el desarrollo de la flora intestinal, ayudar a la quema de grasas, etc.

Proteínas

  • Conforma el 20% de nuestra estructura corporal.
  • Se las considera el material constructivo de nuestra «estructura», la cual se va recomponiendo y reparando.
  • Ejemplos son las enzimas, encargadas de las reacciones químicas en nuestro cuerpo; la hemoglobina, responsable del transporte del oxígeno a través de la sangre; y la queratina y el colágeno, encargadas de la fuerza y elasticidad del cabello, la piel y los tendones.
  • El cuerpo no hace una reserva de proteínas. Las quiere al instante, o se las quita a la propia «estructura».

Vitaminas

  • Es la llave que arranca todas las reacciones bioquímicas del cuerpo.
  • Protegen a nuestras células de múltiples agresiones.
  • Existen dos tipos: las hidrosolubles (solubles en agua), como las vitaminas del complejo B y la vitamina C; y las liposolubles (solubles en grasa), como la vitamina A, D, E y K.
  • El hígado se encarga de concentrarlas.
  • Son muy sensibles y se pueden destruir con facilidad, a la hora de hervir la comida, por la luz solar, el aire, la humedad, los procesos industriales y ciertos microorganismos.

Minerales

  • Se les considera sustancias inorgánicas, que disueltas en agua y convertidos en iones o electrolitos, le dan un buen equilibrio y estado saludable a nuestro cuerpo.
  • Conforman el 4% de los tejidos humanos.
  • Según su presencia, tenemos los macroelementos (mayor cantidad), como el calcio, sodio, magnesio, fósforo, etc. Y los oligoelementos (pequeñas cantidades), como el yodo, hierro, zinc, selenio, etc.
  • Sus funciones pueden ser varias, como por ejemplo, formación de la hemoglobina, construcción de los tejidos, dar solidez al esqueleto, regular el volumen de agua y sangre, etc.

Agua

  • Está presente en el interior de las células, en el mar exterior que las baña, y en los ríos de suero y plasma por los que navegan los nutrientes.
  • Facilita la digestión, la circulación, la absorción de alimentos, la regulación de la temperatura corporal, la excreción de sudor, orina y heces, etc.
  • Los riñones son una excelente depuradora, que hacen que aprovechemos el máximo de agua posible.

El libro tiene mucho más contenido, pero con ésto hace una breve y completa introducción, para que vayamos entendiendo lo que implica cada componente en el correcto funcionamiento de nuestra «máquina». Al final, tiene una sección de preguntas y respuestas, y algunas recetas que pueden enriquecer mucho más nuestra dieta y nuestra salud.

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